通化蒸汽加热烟熏炉销售_诸城运加机械 在线咨询

烟熏的方法：                                                                                                                                                        混合法， 适用于液体流体食品品种，如陈醋、熏醋、熏酱油、调味品、饮料、汤菜等。具体方法是：将定量的烟熏香味料注入液体食品中，稍加搅动即可烟熏告成。配制熏醋、陈醋熏酱油时可免去4～5天的熏醅工艺。                                                     调合法， 适用于肉糜状食品品种、如香肠、维也那香肠、法兰克福香肠、留拉香肠、鱼香肠、红肠素肠、压缩火腿、圆火腿、火腿午餐肉罐头、香肠罐头等。具体方法：将定量的烟熏香味料经水稀释后再倒入肉糜中，蒸汽加热烟熏炉销售，经调和搅拌均匀即可。然后再按工艺制成成品。                                                                                                                                                                 浸渍法， 适用于块形食品品种，如熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鹅等。具体方法是：将定量的烟熏香味料与其他香料配成香料浸渍液，然后将处理好的肉、鱼、鸡、鸭、鹅等浸入其中。经过一定时间浸渍后，即熏液完成，然后再按工艺制成成品。

烟熏炉熏制的产品的工艺较于传统工艺的优点是形成特殊烟熏风味：豆干烟熏炉熏烟成分中的风味物质【愈创木酚等】加热促进微生物或酶对蛋白质及脂肪的分解产生风味物质。豆干烟熏炉美拉德反应;加热促进酸盐还原；受热脂肪外渗起到润色作用。

熏烟的材料应采用果木粉。烟熏炉直销松木不能用含苯。烟熏木料比例：木粉+红糖3/1（烟熏红色）木粉+白糖3/1（烟熏蛋白黄色）。对于烟熏炉的使用诸城运加机械有限公司的技术人员可随后到厂安装调试以便用户能顺利应用，生产出合格的产品。